野鳥歳時記　夏

「計量計測データバンク」サイトマップ　 measure and measurement data bank of saite map

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと
Siphon Coffee and Davos Coffee Shop
小さなコーヒー店は午後９までですが、午後５時になるとアルコールが提供されます。すると博報堂の社員と紙の卸業店に勤める人がやって来るのです。店主はカウンターの下から一升壜を取り出して三人で飲み始めます。話題は馬券予想です。話をまとめて店主が手配するのでしょう。ときどき司法浪人が来ていました。法科大学院に期待を寄せていることを店主が話しておりました。私はジントニックを三倍ほど飲みます。
学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと
執筆　甲斐鐵太郎

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと
執筆甲斐鐵太郎

旅のエッセー集　甲斐鐵太郎

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

サイフォンコーヒーは上に噴出させた熱湯で粉を混ぜて泥条にし、気圧が下がったフラスコに濾し落す淹れ方。

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

MIZUNO TOKYO 住所〒101-0052 東京都千代田区神田小川町3-1
TEL03-3233-7000(売場番号案内)営業時間11:00～20:00 定休日2025/2/12(水)、6/11(水)
取扱種目ベースボール・ゴルフ・陸上競技・ランニング・フットボール/フットサル・ラグビー・バレーボール・スイム・テニス・ソフトテニス・バドミントン・卓球・柔道・空手道・マルチトレーニングウエア・ウォーキング・キッズシューズ。

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

ミズノ裏の喫茶店ダボスのメニューは銅板に書かれている。250円のコーヒーの価格を変えない決意の銅板メニュー。Davos　ダボス。

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

東京神田小川町には木造二階建ての建物が多く残っている。焼け跡からの再建後、地主ほかが不明であるからそのまま残っている。ダボスがある。

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

ダボスは明治大学に近い。お茶の水から坂を下って行くと田母子の前にでる。神田育ちで明大卒の三宅裕司の遊び場であった地域にダボスはある。

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

神田神保町・小川町にある昭和41年開店の喫茶店　Davosの真ん前にある小さな神社。アジサイの花が咲かう頃の神田の小川町。

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

明治大学から下って靖国通りの交差点を越えると創業明治45年の萬楽飯店がある。この路地を進むと昭和41年開業のダボスがある。

（タイトル）

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと　甲斐鐵太郎

（本文）

アルコールの火で熱して淹れるサイフォン・コーヒーの味は風味深い　これが学生街の喫茶店ダボスの250円コーヒー

写真はあるコースランプ式ではないが原理は同じ。美味しいサイフォン式。

　フラスコの水をアルコールランプで沸騰させて、コーヒー粉をいれたロート型の器に噴射させる。フラスコの気圧が下がるとロートの湯が落ちることでコーヒーを淹れることができる。ランプの火の止め方でコーヒーの濃さを調整する。に大きな期待ができない豆、あるいはどうしても美味しく淹れたい上質の豆、ともにサイフォン式は応える。

　フラスコに残ったコーヒー液は朝になって簡単にランプで温めることができる。これは私の裏技。ものぐさ者のモーニングコーヒーとして嗜（たしな）まれる。

　サイフォン式を理科原理で表現したのがバキュームコーヒーメーカー。英語ではVacuum coffee makerと書き、真空の力を利用したコーヒー淹れ。

　吹き出した湯が上部の器のロートでコーヒー豆と混ざって泥状になる。このときに粉末は熱湯とのあいだである種の飽和状態を形成する。柔らかく、すっきりとした味になりやすいのはこれによる。

　ネル式の濾し器を用いる。抽出のたびに歯ブラシ状のもので粉を削ぎ落して繰り返し使う。フラスコ（サイフォン）は１～５杯分のサイズがある。私は５杯分ほどを淹れるときには別のセットである電気加熱器のサイフォン式を使う。

　アルコール加熱式のものは２～３杯を抽出できる。電気式は７杯ほど。

　フラスコの水が沸騰して上部に取り付けたロート状の器に立ち上ってコーヒー豆とぶつぶつと喧嘩して、コーヒー液として戻ってくる。さあぁ召し上がれ。

　東京の神田小川町のミズノ裏のダボスのコーヒーはアルコールランプで温めてそのようにして淹れられていた。

学生街の喫茶店はミズノの休憩場でもあった　250円のサイフォン・コーヒーが美味しいダボス

ダボスについて－甲斐鐵太郎－（2025年03月11日記）

ダボス　Davos
神田神保町・小川町にある昭和41年開店の喫茶店　Davos　ダボス。
営業時間は平日10時30分～21時迄。土曜営業の場合13時過ぎ～17時過ぎ位迄。

ダボスの銅板制のメニュー。コーヒー250円。サイフォンで淹れてだす。

　東京の神田の古書店街にダボスという小さな喫茶店はサイフォンでコーヒーを淹れます。神田錦町の事務所を抜け出してコーヒー休憩をします。一人店主でテーブル席とカウンターがあります。東京ミズノの裏にあるコーヒー店ですのでミズノの社員が頻繁に出入りします。

　水は千代田区の水道ですから美味くはないのですがサイフォンで淹れるコーヒーは上等です。それで250円。ですから近くを通ると立ち寄ってスポーツ新聞を読みます。

　店主の隣に住んでいる日産でフェアレディ―を開発した有名人がいる話を何度もされました。夢に満ちたことだと思って聞いておりましたが名前を聞いていましたが忘れました。

　コーヒー店は木造の二階建てですが二回がどのようになっているのか知りません。壁に埋め込まれたクーラーは30年も使っているということでガラガラと音を立てていました。調子が悪くなったのですが修理したらなおったのでそのまま使っておりました。

　プロ野球の話をよくしていた落合博満が監督にならない理由を幾つか並べておりました。こちらは聴くだけだったのですが、その後に落合は見事に監督業を勤めました。

　小さなコーヒー店は午後９までですが、午後５時になるとアルコールが提供されます。すると博報堂の社員と紙の卸業店に勤める人がやって来るのです。店主はカウンターの下から一升壜を取り出して三人で飲み始めます。話題は馬券予想です。話をまとめて店主が手配するのでしょう。ときどき司法浪人が来ていました。法科大学院に期待を寄せていることを店主が話しておりました。私はジントニックを三倍ほど飲みます。事務所が東京都千代田区神田錦町にあり、千代田区の飯田橋で寝泊まりしておりました。

　2016年02月には50周年を迎えたダボスです。私もこのころには飯田橋の住まいを離れて郊外での在宅労働が主になり、事務所には車で出かけるようになったので足が遠のくことになりました。飯田橋には霞が関で夜業がつづく私の子どもが住んでおります。通勤の便利さや此の辺育ったために居心地が良いのでしょう。

　アルコールの火でフラスコを温めてサイフォンで淹れるダボスのコーヒーが忘れられません。店主、夜の酒飲み、ミズノの勤め人、司法浪人などが思い出される寛ぎの場のダボスでした。

2025-03-11-siphon-coffee-and-davos-coffee-shop-

旅のエッセー集 essay and journey(essay of journey)　旅行家甲斐鐵太郎
essay and journey(essay of journey)　by kai tetutaro

「計量計測データバンク」サイトマップ
 measure and measurement data bank of saite map

計量計測データバンク目次サイト
計量計測データバンク目次サイト(一括閲覧サイト)
社会の統計と計量計測の統計
一括表示版「社会の統計と計量計測の統計」
「計量計測データバンク」小論、評論、随筆、論文、エッセー、文芸ほか（目次版）
計量計測データバンク目次サイト(一括閲覧サイト)
計量計測データバンク「計量計測辞書」 measure and measurement dictionary
「計量計測データバンク」

「計量計測データバンク」サイトマップ
 measure and measurement data bank of saite map

学生街の喫茶店 サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと 執筆 甲斐鐵太郎 旅のエッセー集 甲斐鐵太郎

学生街の喫茶店　サイフォン・コーヒーと神田ミズノ裏の喫茶店ダボスのこと
執筆甲斐鐵太郎

旅のエッセー集　甲斐鐵太郎